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烧腊师傅，餐饮厨师

一、负责食堂当天烧腊品种的领料、加工、销售工作。 二、按时上下班，按班长要求，安排加工好当天烧、卤、腊品种数量，对品种质量负责，要达到色、香、味、形俱佳要求。 三、掌握成本核算，确定好每个品种的价格及份量，对盈亏负责。 四、严格执行食品卫生“五四”制，不加工腐烂变质的食品原料，把好食品质量关。 五、认真搞好加工场所及烧腊外卖间的卫生，对切配钻板、刀具每天用开水烫两次，并清洗干净；外卖完毕，要关好门窗，做好“四防”工作。 六、注意烧火安全，每次使用完毕要及时关气阀，不留火种。 七、完成领导交办的其他工作。

1、根据集团菜品制作标准，负责烧腊菜品的制作工作，保证菜品提供的质量和速度；根据客户需求，负责特殊菜品的制作，保证客户满意。 2、根据集团菜品的制作标准，对打荷员的菜品卫生、刀工质量工作，对打荷员的餐具及卫生等进行检查，确保菜品质量标准。

认真对待工作服从上级领导的工作安排，及时完成，为人老实，有十多年厨师烧腊师傅的工作对工作流程相当熟悉。