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中餐主管岗位职责

2010-07-20 14:39:00 来源: 互联网

  中餐主管是酒店及餐饮等行业设立的一个岗位。若想了解这一岗位的岗位职责,可以适当参考以下这篇全面的中餐主管岗位职责,希望大家从中有所启发。

  一、层次关系


  1、直接上级:餐饮部副经理


  2、直接下级:中餐领班


  二、任职要求


  1、具有大专以上学历或同等学历,具有二年以上本岗位工作经验。


  2、热爱服务工作、工作踏实、认真、有较强的事业心和责任心。


  3、通晓餐厅管理和服务方面的知识,具有熟练的服务技能。


  4、有一定的外语会话能力和处理餐厅突发事件的应变能力。


  5、身体健康、仪表端庄。


  三、岗位责任制


  1、了解客情、根据客情编排员工班次及休息日。


  2、参与制定中餐宴会服务标准及工作程序,并组织和确保其程序与标准的实施。


  3、负责与相关部门的工作协调,处理各种突发事件。


  4、与厨师长保持良好的合作关系,及时将客人对菜肴的建议和意见转告厨师长,供厨师长在研究制定菜单时作为参考。
  5、在开餐期间负责整个餐厅的督导、巡查工作、迎送重要客人,并在服务中以特殊关注、认真处理客人的投诉,并将客人的投诉意见及时向上级报告。


  6、负责对员工工作表现进行定期评估和奖惩,制订员工培训计划,并予以落实。


  7、出席餐饮部召开的会议,主持中餐厅内部会议。


  8、督导番禺服务员遵守饭店的各项规章制度。


  9、签署下属保持始终如一的餐厅卫生水准。


  10、签署餐厅各种用品的领用单、设备维修单、损耗报告单等,保证餐厅的正常运行。


  11、建立物资管理制度,组织管好餐厅的各种物品。


  12、督导员工正确使用餐厅的各项设备的用品,做好清洁保养工作,控制餐具损耗。


  13、督促餐饮部分管副经理(番禺经理)的其它各项工作。