各个部门之间，都有自己的岗位职责，只有确定各个部门的职责，才能够促使企业正常的运行，促使企业正常的发展。 部门职责跟岗位职责类似，主要有三方面的内容：责任，权力，利益 责任：部门承担的责任，部门任务，主要责任，次要责任。 权利：行使部门部门责任，企业给部门所提供的权利，支持，资源。 利益：完成部门任务，部门职责后，可以获得的利益。 “ 时岗位部门不明确的情况下容易出现： 1、组织冲突，权利纷争，遇到权利的时候，相互纷争。 2、责任推让，出现问题，推诿扯皮，无作为。 3、利益冲突，为了利益，揽权，陷害等。 以上主要是表面现象。 更主要的是，企业没有动力，没有组织动力，企业也就无法发展。 岗位职责明确势在必行 以下是小编整理的部分餐饮企业的部门岗位职责和职能岗位职责 大家可以借鉴，列出适合自己企业的岗位职责 （一）、各部门的岗位职责 1、服务部工作职能 2、厨务部工作职责 3、财务部工作职责 4、营销部工作职能 5、人资部工作职责 6、后勤部工作职能 7、采购部工作职能 （二）、各岗位的岗位职责 一、执行总经理岗位职责 二、行政总厨岗位职责 三、炉台主管职责 四、案台主管岗位职责 五、楼面经理岗位职责 六、营销经理岗位职责 七、采购部经理岗位职责 八、后勤经理岗位职责 1、服务部工作职能 一、负责对前来进餐的顾客提供优质的服务，推销本酒店的特色品牌。引导顾客合理消费。 二、负责与厨务部保持密切联系，及时反馈菜肴意见。 三、负责为顾客提供干净、整洁、舒适的进餐环境。 四、负责严格规范服务操作流程，确保服务流程进行。 五、负责掌握部门员工的思想动态，调节员工的思想情绪。 六、负责与顾客保持良好的关系，开发新客户。 2、厨务部工作职责 一、负责为客人提供优质的菜肴，提高菜肴质量。 二、负责根据市场需求，不断更新菜肴，以增加客源。 三、负责与各部门紧密联系，及时了解各部门对菜肴的反馈意见，并及时调整和改进。 四、确保菜肴的卫生安全，拟定措施严格执行。 五、负责对部门的经营情况作出分析，及时向上级提供经营决策。 3、财务部工作职责 一、严格贯彻《会计法》，并遵守执行财务制度。 二、负责了解酒店经营状况，控制酒店费用，严把费用关。 三、负责酒店收支核算，并定期进行财产的清查和盘点。 四、负责每月清查应收帐款，做到手续完备，确保无死帐、呆帐。 五、随时掌握流动资金的变动情况及企业的经营成果，保证每月确保提供真实资产负债表、损益表及管理公司要求的各项报表，供给领导以作决策之依据。 六、负责每月将会计凭证按规定装订，年终将装订好的会计凭证、帐簿、报表，按顺序填好日期、编号归档妥善保管。 4、营销部工作职能 一、负责建立完整的顾客档案，收集顾客意见，满足顾客所需。开发客源，与顾客建立良好关系 。 二、负责营销活动方案的策划及实施。 三、负责调查了解竞争对手动态，提出具有针对性的措施。 四、了解酒店的营运状况。负责分析相关数据，针对营业收入（升或降）拿出方案供执总决策。 五、负责企业形象、酒店的产品的传播，创造企业的美誉度。 六、与其他部门建立良好的关系，共同协调做好酒店管理营销工作。 5、人资部工作职责 一、认直贯彻执行公司各项人事管理制度。 二、根据酒店实际情况，进行人员合理定编定岗。 三、负责办理店内员工的社会保险、劳动合同等工作。 四、负责对新员工的岗位培训及组织。 五、负责落实公司职业生涯制度，储备人才。 六、了解员工思想动态，做好员工的思想工作，确保企业凝聚力，不断提高市场竞争力。 6、后勤部工作职能 一、负责建立健全后勤方面日常工作的管理制度，并严格监督执行。 二、负责管理酒店员工食堂的日常业务工作。 三、严格遵守食品卫生法，认真执行食品采购、验收和环境、人员的清洁工作，杜绝食物中毒和传染病的发生。 四、负责酒店员工宿舍的日常管理工作，保证良好的住宿环境。 五、积极与各部门之间做好配合工作。 六、认真履行公司所赋予的各项管理职能，规范部门管理工作 七、确保部门的管理费开支控制在预算计划费用之内。 八、全面认真的完成公司领导下达的其它各项任务 7、采购部门职能 一.、负责酒店日常采买工作。 二、 对酒店物品的采购要求、采购质量负有重要责任。 三、 审核年度采购计划，根据采购物资的不同情况，分轻重、缓急统筹策划和确定采购内容。 四、参加商品订货、洽谈， 检查购进商品质量是否符合质量要求，是否有以次充好的现象。 五、检查合同的执行和落实情况。 一、执行总经理岗位职责 一、直接对管理公司总经理及董事会负责。 二、负责贯彻、落实公司各项工作任务，确保酒店各项经营指标及管理指标的完成。 三、根据公司整体规划，结合本酒店实际情况，制定本酒店发展长期和近期目标，开展经营活动，开拓服务市场。 四、检查、督导酒店各部门负责人的工作进程，审核酒店的财务年度预算，财务月、季、年度报表，了解并掌握酒店营业动态。 五、理顺和建立酒店外部关系，完善内部沟通，处理各项突发事务，对特大服务质量问题有仲裁和解决的权力。 六、负责树立与落实“以顾客为中心的经营，以员工为中心的管理”的原则。 七、负责组织管理班子考核指标定额对人，据其落实公司奖励分配。 八、负责组织《管理班子经营目标责任书》，下达管理班子各项经营指标的落实，并按有关制度考核和实施奖罚。 九、布置对重要宾客、重大活动的接待任务。 十、负责组织酒店经营部门研究技术及市场动态，开发新菜式及服务项目，力求提高营业素质，维护酒店形象。 十一、贯彻实施公司为企业发展培养人才制定的员工职业生涯计划，拟定人才培养计划。 十二、负责对酒店各部门员工进行企业理念精神及职业道德教育，统一思想，发挥团队精神。 二、行政总厨岗位职责 一、全面了解厨房各部门的工作，负责拟定厨房各岗位人员编制。提出厨房各岗位用工人选，制定厨房管理制度，督导各岗位贯彻落实。 二、负责对厨房的各类设施设备和财产的管理、检查，督导厨师对厨部各种设备的使用和保养，做好厨房的安全消防工作，保证安全生产。 三、参加酒店部门经理会议。主持召开厨部工作例会，掌握每天菜肴反馈意见与工作情况，分析经营状况及时发现问题调整改善经营措施，保证菜肴的质量和上菜速度。 四、负责组织《管理班子经营目标责任书》下达厨务部各项经营指标的落实，并按考核指标定额对人。据其落实公司奖励分配方案并实施奖励。 五、抓好成本核算，确保酒店下达的毛利率的完成。掌握各种原料的价格，加强对食品原料、物料、水电、煤气耗用的管理，严格掌握各档口的毛利标准。合理调整售价，加强综合利用，减少浪费。 六、抓好厨部员工的业务技术培训，做好“传、帮、带“”，了解市场菜式发展趋势，组织厨师改革和创新菜肴品种，保持和发扬本店特色和风格。 七、加强与前厅的联系，密切配合、收集和听取客人对菜肴的意见和见意，掌握菜点销售和市场动态，适时对菜肴的质量和数量进行调整和补充。 八、严格执行《食品卫生法》和厨房卫生制度，检查厨部的食品原料、餐具、厨具、用具，工作场所和个人卫生执行情况。把好食品卫生关。 九、负责对厨房岗位工作考评，合理调配厨师技术力量，关心厨师生活，提高厨部工作效率。 十、完成上级交办的其他工作任务。 三、炉台主管岗位职责 一、本部门产品质量与出品质量负责，对本部门毛利率与菜肴出品速度负责，对本部门安全负责。 二、全面掌握两个菜系的烹调技术，熟悉掌握各种原材料的名称、特性、味型特点、营养、起菜成本、制作方法等，懂得成本核算和售价。 三、本部门的食品供应及质量负有重要的直接责任，并负责与行政总厨、主案协调工作。 四、对本部门人员有培训与提高业务水平的责任，并根据厨师业务专长安排工作。 五、对本部门菜肴有较高的烹调能力和深刻的认识。 六、对部属员工有督导和指导责任。 七、对部属员工的生产和安全负责，对食品卫生和员工卫生督导检查负责。 八、对行政总厨下达的各项任务指标负责。 九、有良好的职业道德与执行能力。 十、对新菜创新每月要有一道； 十一、对所属员工设施设备的正确使用直接督导负责，并熟知其性能。 十二、对新来员工有传、帮、带的责任。 十三、熟知本岗位所用的设施设备的使用性能。 四、分店经理岗位职责 一、 责制定本餐厅的营业计划、推销策略及方法，制定餐厅的服务标准、工作程序及要求，并组织实施。 二、 管理、监督属下的服务工作，亲自设计、布置、指挥、检查摆台设位，及厅堂美化工作。 三、 迎送重要客人，认真处理客人的投诉，并就客人的投诉，并就客人的投诉意见向上级反映意见。 四、 与厨师长保持良好的合作关系，根据差异和客人的情况研究制定节令菜单。 五、 建立物资管理制度，组织管好餐厅的各种器物。 六、 签署餐厅各种用具、设备的维修及购置计划，签署损坏报告单及有关部门的备忘录。 七、 负责餐厅经营成本的控制，加强管理，降低消耗，提高经济效益。八、 填写餐厅业务经营报表，撰写经营报告。 九、 负责评估员工的工作表现，制订员工培训计划并予以落实。定期召开员工会议，编制员工工作及休假时间表。 五 楼面经理岗位职责 一、在执行总经理的领导下，全面负责服务部的各项经营与管理工作。 二、根据酒店下达的各项经营与管理指标，制定服务部具体实施工作计划，并负责督导实施。 三、熟悉酒店经营定位及主要目标市场，了解顾客餐饮消费需求，并能有针对性的制定提供满足顾客需求的个性化服务方案。 四、负责执行和落实酒店服务标准及规范化的工作程序和服务流程。 五、负责组织服务部各级人员的专业培训及考核工作，并做好指导、监督和落实。 六、负责服务部各项考核指标分解方案的制定。 七、组织和安排重要宴会和其他大型餐饮活动的接待工作。 八、负责组织《管理班子经营目标责任书》下达服务部各项经营指标的落实，并按有关制度考核和实施奖惩。 九、参加酒店办公会议，主持服务部例会，分析本部门经营状况，及时发现问题，调整、完善经营措施。 十、组织建立好顾客档案，不断的开发客源，并与顾客保持良好的关系。 十一、了解顾客对服务质量的意见，处理客人的重要投诉，不断改进提高服务工作质量。 十二、负责组织好服务部与厨务部以及其他相关部门的沟通与协调工作。 十三、负责组织做好服务部设备设施的维护保养及低值易耗品的节约控制工作。 十四、完成上级交办的其他工作任务。 六 营销经理岗位职责 一、全面负责酒店公关、营销管理工作。 二、负责制定营销计划并督导实施。 三、负责组织本部人员完成下达的计划销售指标。 四、负责预测酒店发展趋势及顾客需求。 五、负责了解竞争对手并采取相应营销措施。 六、负责对营销管理人员进行业务知识培训。 七、负责建立、完善部门营销管理制度。 八、负责组织营销人员收集顾客及市场需求状况，汇总后拟写策划方案并对策划方案进行讲解及培训。 九、负责组织市场调研工作，收集餐饮最新的营销方法及提供营销策划思路。 十、负责组织建立酒店营销部内部档案。 十一、负责执行营销部管理制度及部门员工的奖罚。 十二、负责对市场营销人员进行督导、管理。 十三、负责营销策划方案的制定并执行。 十三、负责对日常例会、培训、研讨会的组织召开。 十四、负责部门内部的工资考核并对营销人员按照末位淘汰制进行考核。 七 采购经理岗位职责 一、 根据分店营销计划，负责组织、制定食品和饮料的进货计划，及时组织货源，保证生产需要。 二、 随时向分店经理报告市场行情及提供样品。 三、 负责检查货源的数量、质量、价格，防止进假冒伪劣产品，把好采购验收关。 四、 定期向保管部门了解库存情况，避免积压或货源不足。 五、 主持例会，安排和总结工作，交流市场信息。 六、 负责与供货单位保持良好的协作关系。 七、 监督和指导食品饮料采购人员的工作。 八 部经理岗位职责 一、全面负责后勤部的管理工作；完成酒店下达的各项任务要求。 二、主持部门每周的工作会议，及时传达上级布置的工作要求。 三、制定部门管理制度，督导部门各项管理工作的执行与实施。 四、审核签发各设施项目所需的物品、单据，控制成本开支。 五、做好领班工作考核，适时指导工作。 六、制定部门的人员编制，调动各级人员积极性，保证后勤部管理和服务工作的完成。 七、做好后勤部和酒店各部门的协调配合工作，完成总经理交办的其他工作任务。