岗位职责|主管

2018/5/24132浏览

一、中餐主管


一、层次关系


1、直接上级:餐饮部副经理


2、直接下级:中餐领班


二、任职要求


1、具有大专以上学历或同等学历,具有二年以上本岗位工作经验。


2、热爱服务工作、工作踏实、认真、有较强的事业心和责任心。


3、通晓餐厅管理和服务方面的知识,具有熟练的服务技能。


4、有一定的外语会话能力和处理餐厅突发事件的应变能力。


5、身体健康、仪表端庄。


三、岗位职责


1、了解客情、根据客情编排员工班次及休息日。


2、参与制定中餐宴会服务标准及工作程序,并组织和确保其程序与标准的实施。


3、负责与相关部门的工作协调,处理各种突发事件。


4、与厨师长保持良好的合作关系,及时将客人对菜肴的建议和意见转告厨师长,供厨师长在研究制定菜单时作为参考。


5、在开餐期间负责整个餐厅的督导、巡查工作、迎送重要客人,并在服务中以特殊关注、认真处理客人的投诉,并将客人的投诉意见及时向上级报告。


6、负责对员工工作表现进行定期评估和奖惩,制订员工培训计划,并予以落实。


7、出席餐饮部召开的会议,主持中餐厅内部会议。


8、督导员工遵守饭店的各项规章制度。


9、签署下属保持始终如一的餐厅卫生水准。


10、签署餐厅各种用品的领用单、设备维修单、损耗报告单等,保证餐厅的正常运行。


11、建立物资管理制度,组织管好餐厅的各种物品。


12、督导员工正确使用餐厅的各项设备的用品,做好清洁保养工作,控制餐具损耗。


13、督促餐饮部分管副经理的其它各项工作。





二、宴会厅主管


一、层次关系


1、直接上级:餐饮部经理


2、直接下级:宴会厅领班


二、任职要求


1、具有事业心和责任感,高尚的职业道德,良好的纪律修养.


2、具有旅游专业大专以上文化程度,具有餐饮管理、市场营销学等方面知识,具有中级英语水平。


3、有5年以上餐厅管理经验,掌握餐厅服务的标准和要求,了解宴会、会议服务程序,善于处理各类客人的实际问题。


4、具有很强的语言表达能力,善于评估员工、培训员工并激励下属员工工作。


三、岗位职责


在餐饮部和中餐经理的领导下。负责管理宴会厅的接持服务工作和各种会议的接待服务工作,确保为客人提供优良服务。


1、协助餐饮部参与制定各项规章制度并督导实施。


2、制定安排领班和服务员班次,督导领班的日常工作。


3、参与宴会厅的人事安排及人员评估,按奖惩制度实施。


4、督导本部员工的培训工作,协助本部门做好宴会的培训工作。


5、适时将宴会厅的经营状况及特殊事件向本部门经理汇报。


6、了解每次宴会、会议活动的内容,检查准备工作情况,熟知宴会协调单。


三、西餐厅主管


一、层级关系


1、直接上级:餐饮部副经理


2、直接下级:西餐厅领班及服务员


二、任职要求


1、具有高中以上学历或同等学历,具有从事酒店餐饮服务和管理工作三年以上经验。


2、敬业爱岗,有较强的责任心和事业心,对工作认真负责。


3、掌握酒水、食品、烹饪等知识,熟练西餐服务技能。


4、有较强的语言表达能力,及应便能力。


5、身体健康、仪表端庄、精力充沛,且有较强的应便能力。


三、岗位职责


1、协助经理制定和实施工作标准、服务程序,并组织实施和落实。


2、根据餐厅营业时间,负责员工的工作班次安排,保证餐厅对客服务的正常运转。


3、协助经理制定员工的培训计划,并定期组织员工培训,不断提高服务员的服务技能技巧。


4、负责对餐厅领班和员工的考勤、考核和评估。


5、建立餐厅的物资管理制度,协助经理做好成本控制工作。


6、了解客情,并组织实施接待工作,同时与宾客建立良好关系,加强产品促销。


7、督促检查下属做好卫生和安全工作,确保达到饭店的规定标准。


8、参加重要宾客的接待,主动征求客人意见,及时汇报上级。


9、妥善处理餐厅的突发事件及宾客投诉,并与厨房做好协调工作。


10、参加餐饮部例会的做好上传下达听取并组织落实酒店及部门所下达的任务。


11、审核餐厅的营业收入报表,协助收款员做好结帐控制工作。杜绝发生舞弊行为。


12、完成上级布置的其它工作。





四、饮料茶艺部主管


一、层次关系


1、直接上级:餐饮部副经理


2、直属下级:领班


二、任职要求:


1、具有强烈的事业心和责任感,高尚的职业道德,良好的纪律修养.


2、具有旅游专业大专以上文化程度,具有餐饮管理、市场营销学等方面知识。具有高级英语水平。


3、具有3年以上茶艺工作经验,掌握餐厅服务的标准和要求,了解餐厅服务程序,善于处理各类客人的实际问题。


4、具有很强的语言表达能力,善于评估员工、培训员工并激励下属员工工作。


三、岗位责任:


在经理的领导下,掌握运行情况,合理安排人员,及时补充各类茶品、保证、茶艺的正常营业。


1、营业期间经理不在时,负责处理解决营业中出现的问题,并及时上报。


2、做好上传下达工作,及交接督导领班日常工作安排。


3、认真做好各吧台营业情况记录、分析。


4、做好每次宴会茶艺服务。


5、检查各工作点服务。


6、熟悉本部门相关岗位工作及知识。


7、认真完成上级交办的其它任务。


8、参加公司培训并尽快提高自身素质和能力。





五、管事部主管


一、层级关系


1、直接上级:餐饮部经理


2、直接下级:管事部领班


二、任职要求


1、有较强的责任心,工作认真踏实。


2、熟悉各种餐具用具的牌号、产地、特性及价格,懂得餐具用具的分类和保管方法。


3、熟悉各种洗涤剂和清洁剂的使用方法,熟悉常用的餐具洗涤设备及其操作方法,了解它们的维修保养方法。


4、具有高中以上的文化程度或同等学历。


5、身体健康,精力充沛。


三、岗位职责


1、负责编制餐饮部所需餐具和用具的年度预算。


2、根据各餐厅餐具的盘点情况,负责于采购部门沟通,提出器具购置计划,保证及时补充餐具用具。


3、检查和管理各点餐具的使用情况,分析造成损耗的原因,提出降低损耗的建议。


4、负责安排管事部员工的工作班次。


5、负责做好餐具用具的保管、发放、回收工作,负责厨房区域的环境卫生。


6、负责对下属员工的考勤考核工作,督导员工做好安全工作。

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