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岗位职责|领班

2018-05-24 11:32:00 来源: 广州俊才

一、中餐厅领班

一、层级关系

1、直接上级:中餐厅宴会主管

2、直接下级:中餐厅员工

二、任职要求

1、具有高中以上学历或同等学历,具有两年以上本岗位工作经验。

2、热爱本职,有较强的事业心和责任感,工作认真负责。

3、掌握一定的菜肴、食品、养生茶艺、烹饪等方面的知识 。

4、具有熟练的服务技能和技巧,能胜任餐厅各种接待服务工作。

5、身体健康、仪表端庄。

三、岗位职责

在餐厅主管领导下,负责本班组的服务管理工作,带领服务员按照服务规范的要求向宾客提供热情、周到高效的餐饮服务。

1、对餐厅主管负责,督导员工严格履行岗位职责,按时按质完成上级下达的任务。

2、协助召开每日餐前会,负责员工考勤工作,检查员工的仪容仪表及个人卫生。

3、根据营业情况给本班组服务员分配工作任务,检查本班组的对客服务工作保证提供优秀服务。

4、了解当日厨房特荐及供应情况,开餐时负责与厨房协调,保证按时出菜。

5、随时注意餐厅动态,进行现场指挥、遇有重要客人要亲自服务,以确保服务的高水准。

6、填写餐厅的“意见反馈表”和“交接班本”以便各领班间的沟通。

7、督促服务员做好餐厅安全和清洁卫生工作,保证达到饭店的规定标准。

8、协助餐厅主管做好对服务员的考核评估及业务培训工作,以不断提高服务员的服务技能。

9、了解熟悉各种会议的布置与台型设计,掌握各种会议及宴会服务的程序,并对服务员予以督导监督。

10、妥善处理餐厅服务工作中发生的问题和客人的投诉、了解客人的各种饮食习惯并征徇客人我多后意见同客人建立良好关系、并将结果及时向餐厅主管汇报。

11、与客人和厨房保持良好的工作关系、及时向餐厅主管和厨师长反馈客人对食品、服务方面的信息不断提高餐饮产品质量和服务质量。

12、定期检查清点餐厅设备、餐具、布草等物品并将结果及时报主管。

13、完成餐厅主管布置的其他工作。


 

二、宴会厅领班

一、层次关系

1、直接上级:宴会厅主管

2、直属下级:服务员

二、任职要求1、具有事业心和责任感,高尚的职业道德,良好的纪律修养。

2、具有旅游专业中专以上文化程度,具有中级英语水平。

3、有2年以上餐厅工作经验,掌握餐厅服务的标准和要求,了解宴会和会议服务程序,善于处理各类客人的实际问题。

4、能够督导服务员按服务标准进行工作,反应灵敏,机智灵活。

三、岗位职责

在宴会厅主管的领导下,督导每一个员工做好会议和宴会的接待工作,让每一个员工都遵守各项规章制度。

1、检查服务员的仪表仪容及出勤情况。

2、督导本级员工为客人提供优质高效服务。

3、了解当日宴会、会议活动安排情况并向本班人员传达布置任务。

4、带领本班员工完成餐前各项准备工作,布置摆台并检查,准备用具。

5、控制本区域客人会议用餐情况,及时解决出现的问题。

6、负责本区域内设备的维修保养,清洁。

7、做好交接班工作及收尾工作。

8、向上司提出合理化建议,组织实施本级员工的培训工作。

9、遇到问题及时向主管或经理反映,寻求解决。

 


 

三、西餐厅领班
 

一、层级关系

1、直接上级:西餐主管

2、直接下级:西餐服务员

二、任职要求

1、具有高中以上学历或同等学历,具有从事酒店餐饮服务工作二年以上经历。

2、热爱本职工作,对工作认真负责,有一定的管理经验。

3、掌握必需的食品、饮料,烹饪知识,熟练西餐服务技能。

4、身体健康,仪表端庄。

三、岗位职责

1、协助餐厅主管实施餐厅工作标准和服务程序,督导属下员工严格履行其岗位职责。

2、根据营业情况和客情,负责分配本班组员工作的工作任务,并检查本班组的对客服务工作,确保提供优质服务,并及时向上级汇报。

3、主动征求客人意见,正确处理宾客关系。

4、参加重要宾客的接待工作与服务补位工作。

5、督促带领员工做好餐厅的卫生和安全工作。

6、检查站餐厅每项设施的状况,确保正常运转。

7、检查和督促的消耗,协助主管做好开源节流的工作。

8、监督员工的考勤、仪容仪表,掌握员工按时按量按质完成上级分配的各项工作任务。

9、了解当日的预订情况,检查开餐前的准备工作和收餐后的复原工作。

10、定期清点餐厅服务用具及用品的使用情部况,及时补充所缺物品,以保正使用。

11、完成与下一班次的交执接工作,完成上级布置的其它工作。

四、管事部领班
 

一、层级关系

1、直接上级:餐饮部经理

2、直接下级:管事部员工

二、任职要求

具有初中或相关以上学历及相关工作经验。

三、岗位职责

负责管事部的管理工作,带领管事部员工做好厨房厨具、餐具等卫生,以保持达到五星级酒店的标准。

1、负责检查员工的出勤情况和仪容仪表。

2、合理安排员工的工作岗位,监督和指导员工按正确的程序操作,减少瓷器的破损,避免意外事故的发生。

3、经常检查洗碗机,维护其正常运行,保证洗出的碗具干净。

4、检查工作区内的卫生情况,发现问题及时解决。

5、负责好本部门员工的排班及考勤工作。

6、认真解决下属提出的困难和建议,不能解决的及时向上级汇报。

7、做好本部门与其它部门之间的沟通协调工作。

8、负责对新老员工的培训及考核工作。

9、严格执行酒店的各项规章制度,传达酒店指示和精神。

10、负责本部门的安全情况。